Nathalie Baillat

Le jardin de Nathalie : un atelier de transformation tout équipé à Teyran

 

 

Passionnée de confitures, Nathalie se lance !

Nathalie Baillat a démarré son activité en mai 2011. C’est lors d’une discussion avec un maraîcher livrant des paniers au sein de la société Orange - pour laquelle elle travaillait depuis 12 ans - que l’idée de se lancer dans la transformation de produits frais et locaux lui est venue. En effet, suite au constat fait par les maraîchers d’une part importante de fruits et légumes invendus, mais encore consommables, l’idée de les transformer et d’en faire son activité lui est apparue comme une évidence.

Par la suite, la société Orange l’a accompagnée dans sa reconversion en finançant diverses formations, dispensées par le Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA) de Florac. Dans les premiers temps de son activité, Nathalie Baillat s’est consacrée au « travail à façon », à savoir la transformation de légumes pour les maraichers qui revendaient eux mêmes ces produits. Désormais, elle transforme ses propres produits et les commercialise principalement en direct, soit par l’intermédiaire de groupements de consommateurs, soit sur les marchés.

 

Un "labo" à domicile...

A l’aide de sa famille, Nathalie Baillat a lancé des travaux dans un local de son domicile afin d’y installer son laboratoire de transformation agro-alimentaire. Ce laboratoire à taille humaine est doté d’équipements lui permettant de préparer, cuisiner et mettre en pot ses produits, tout cela dans le strict respect des règles d’hygiène obligatoires ainsi que des normes alimentaires. Chaque production fait d’ailleurs l’objet d’un prélèvement et d’une analyse en laboratoire.

 

 

 

 

Une très large gamme de produits !

Toujours motivée par de nouvelles aventures, Nathalie se plaît à innover au grès des rencontres et des saisons. Elle a déjà mis au point une large gamme de produits transformés en passant de la confiture aux purées de légumes, et fait volontiers un détour du côté de la confiserie et de la patisserie.

Elle pense même démarrer une activité de traiteur à domicile !

Les produits de Nathalie Baillat sont élaborés de façon traditionnelle et artisanale. Les fruits et légumes utilisés proviennent de son propre jardin, ou de producteurs exclusivement locaux. Ses produits sont donc naturels et ne contiennent aucun conservateur, colorant ou arôme.

 

Une démarche humaine et locale

A l’image de sa démarche éco-responsable, caractérisée par le choix d’un mode de production « anti-gaspillage » et local, sa participation au groupement de consommateur de l’arbre à paniers contribue à partager des produits de qualité autour de mécanismes de consommation alternatifs et directs.  Le choix du système de circuit court permet de garder un lien direct avec le consommateur, tout en assurant un juste équilibre entre rémunération producteur et prix de vente aux consommateurs.

En démarrage d'activité, Nathalie ne s'est pas encore certifiée en Agriculture Biologique. En effet, même si elle privilégie l'approvisionnement auprès de producteurs bio, le manque de fruits Bio disponibles et le coût de la certification, l'empêchent de passer en Bio pour le moment.

 

Autres points de distribution :

 

 

 

 

Site internet : http://jardindenathalie.weebly.com